Après avoir analysé les forces et les faiblesses de l'entreprise, on concentre les activités dans le domaine de la production de petits gâteaux individuels et on modifie la dénomination sociale de l'entreprise qui devient " Pâtisserie Chevalier inc. ".

En 1992, un investissement majeur s'impose : on doit aménager un nouveau local pour y installer une deuxième chaîne de fabrication afin de répondre à la demande sans cesse croissante. Jouant de malchance, les nouvelles installations sont détruites par le feu seulement huit semaines après leur mise en marche. Il faut donc tout recommencer. Les frères Chevalier décident de se servir de cette épreuve comme d'un tremplin et de hâter la construction d'une usine moderne regroupant toutes les activités sous un même toit. Heureusement, comme on avait déjà anticipé l'expansion rapide de l'entreprise, les travaux peuvent débuter dès 1993 sur le site actuel du boulevard Industriel à Shawinigan-Sud. De 1995 à 2001, trois agrandissements importants de l'usine seront nécessaires; on y ajoutera, entre autres, un entrepôt moderne et une chaîne de production.

Aujourd'hui, l'entreprise fabrique une vaste gamme de gâteaux et approvisionne d'importantes chaînes d'alimentation partout au Québec, en Ontario et dans les Maritimes. Le souci constant de la qualité et le développement continuel de nouveaux produits originaux contribuent grandement au succès de Pâtisserie Chevalier inc. qui occupe aujourd'hui la deuxième place sur le marché québécois des petits gâteaux emballés individuellement. L'entreprise a un impact positif considérable sur l'économie de sa région.